تا به حال شده بعد از خوردن یک غذای سالم و خوشمزه، احساس شادابی و نشاط کنید؟ نحوه پرورش و تولید مواد غذایی، تأثیر عمدهای بر سلامت روحی، روانی و جسمی شما میگذارد. واکنش بدن، بعد از مصرف مواد غذایی طبیعی و گیاهی کاملاً متفاوت از غذاهای فستفود و فرآوریشده است. بنابراین پزشکان توصیه میکنند مواد غذایی ارگانیک را در رژیم غذایی خود بگنجانید. اما مواد غذایی ارگانیک چیست؟
اصطلاح «ارگانیک» به روش رشد و فرآوری محصولات کشاورزی و حیوانی اشاره دارد. محصولات ارگانیک بدون استفاده از علف کشهای مصنوعی، سموم دفع آفات، کود و ژنهای مهندسی زیستی رشد میکنند. دامپروری ارگانیک نیز به معنای پرورش دامها در شرایط طبیعی است.
برای مثال، گاوهایی که برای تولید مواد غذایی ارگانیک رشد مییابند، مانند گاوهای روستایی از مراتع و علوفه طبیعی تغذیه میکنند. به آنها آنتیبیوتیک، هورمون رشد یا هرگونه محصولات جانبی داده نمیشود. با بررسی نحوه تولید مواد غذایی ارگانیک متوجه خواهید شد چرا باید ارگانیک بخرید و از تولید ارگانیک حمایت کنید.
فرایند تولید محصول ارگانیک چگونه است
در روند تولید مواد غذایی ارگانیک، باید یکسری اصول اساسی اعم از سلامتی، مراقبت، اصول اکولوژیک و انصاف رعایت شود. پس از پرورش و آمادهسازی محصول و انجام آزمایشات لازم، گواهینامه ارگانیک دریافت میشود. گواهینامه ارگانیک خیال شما را از بابت اصالت مواد غذایی ارگانیک راحت میکند. به محصولات کشاورزی زیر گواهینامه ارگانیک تعلق میگیرد:
- مزارع
- باغات
- محصولات گلخانهای
- صنایع تولید نهادهای کشاورزی
- تولیدات و فرآوردههای دامی
- شیلات
- صنایع تولید مواد غذایی و خوراکی یا صنایع تبدیلی
- صنایع تولید داروهای گیاهی و آرایشی بهداشتی
- صنایع وابسته به کشاورزی مانند پوشاک ارگانیک
هدف از تولید محصولات ارگانیک، استفاده از کودهای سبز و کودهای حیوانی برای به حداکثر رساندن فعالیت بیولوژیکی و حفظ سلامت طولانی مدت خاک است. کشاورزی ارگانیک مستلزم کنترل بیولوژیکی برای مدیریت علفهای هرز، حشرات و بیماریها میباشد. تأکید بر تنوع زیستی سیستم کشاورزی و منابع تجدیدپذیر ، حفاظت از خاک و آب و روشهای مدیریتی که تعادل اکولوژیکی را بازیابی، حفظ و تقویت میکند. برای تولید و فرآوری محصولات ارگانیک، استفاده از تکنیکهای مهندسی ژنتیک ممنوع است.
فرایند تولید چند نمونه از محصولات ارگانیک
برای اینکه درک بهتری از شرایط تولید مواد غذایی ارگانیک پیدا کنید، فرایند تولید عسل ارگانیک را با یکدیگر بررسی میکنیم. در بازار سه نوع عسل وجود دارد؛ عسل مصنوعی، عسل تغذیهای و عسل ارگانیک. عسل مصنوعی توسط انسان و بدون دخالت زنبور تولید میشود و در تولید عسل تغذیهای، زنبور از شربت شکر تغذیه میکند.
اما در هیچکدام از مراحل تولید عسل ارگانیک از مواد سمی، شیمیایی و آنتیبیوتیکی استفاده نمیشود. درواقع زنبورداران با خوراندن آب شکر و مواد محرک و مصنوعی، زنبور را مجبور به عملآوری عسل نمیکنند. زنبور فقط از گرده و شهد گلها تغذیه میکند. سلامتی و کیفیت عسل طبیعی و ارگانیک بههیچ وجه با دو نوع دیگر قابل مقایسه نیست.
محصول طبیعی و سالم دیگر، چای ارگانیک است. در فرایند تولید چای ارگانیک به هیچوجه از مواد شیمیایی استفاده نمیشود. چای ارگانیک از چیدن برگچههای انتهایی ساقه تهیه میشود. تعداد این برگچهها بسیار کمتر از برگچههای بالایی ساقه است. بههمین دلیل، قیمت نهایی چای ارگانیک کمی گرانتر از چای معمولی میباشد.
خواص مواد غذایی ارگانیک
مواد غذایی ارگانیک غالباً مواد مغذی مفیدی مانند آنتیاکسیدان دارد. افرادی که نسبت به مواد نگهدارنده و مواد شیمیایی موجود در غذاها حساسیت دارند، با مصرف محصولات ارگانیک، حساسیت غذایی کمتری را تجربه میکنند.
محصولات ارگانیک حاوی سموم دفع آفات کمتری است. مواد شیمیایی مانند قارچ کشهای مصنوعی، علف کشها و حشره کشها، بهطور گستردهای در کشاورزی سنتی مورد استفاده قرار میگیرد و باقیمانده آن از طریق مواد غذایی وارد بدن شما میشود.
از فواید محصولات ارگانیک میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- محصولات ارگانیک اغلب تازهتر است زیرا حاوی مواد نگهدارنده نیست که ماندگاری آن را بیشتر کند.
- مواد ارگانیک در مزارع کوچکتر و نزدیکتر به بازارِ محل تولید، بهفروش میرسند. که این موضوع باعث رونق اقتصادی آن ناحیه میشود.
- کشاورزی ارگانیک برای محیط زیست بهتر است. تولید ارگانیک باعث کاهش آلودگی، صرفه جویی در مصرف آب، کاهش فرسایش خاک، افزایش حاصلخیزی خاک و مصرف انرژی کمتر میشود. کشاورزی بدون آفتکشهای مصنوعی برای پرندگان و حیوانات اطراف و همچنین افرادی که در نزدیکی مزارع زندگی میکنند بهتر است.
- تغذیه دام با فرآوردههای جانبی، خطر ابتلا به بیماری گاو مجنون (BSE) را افزایش میدهد. و استفاده از آنتی بیوتیک منجر به ایجاد گونههای باکتری مقاوم در برابر آنتی بیوتیک میشود. اما فرآوردههای دامی ارگانیک، کاملا سالم هستند.
آیا در ایران مواد غذایی ارگانیک ارائه میشود؟
چندین سال است که از روش علمی و نوین کشاورزی ارگانیک در ایران برای تولید مواد غذایی ارگانیک استفاده میشود. اما تعداد محدودی از مزارع، باغات و دامپروریها در ایران به پرورش محصولات ارگانیک مشغول هستند. علت آن هزینه زیاد، محدودیتهای تولید، بازار کوچک و تنوع پایین محصول است. اما تولیدکنندگان ایرانی همچون دکتر بیز و چای رفاه لاهیجان، سلامت جامعه را اولویت خود میدانند. و با همه مشقتهای موجود به عرضه مواد غذایی ارگانیک ادامه میدهند.
چای ارگانیک رفاه لاهیجان
شرکت رفاه لاهیجان، یک برند معتبر عرضهکننده محصولات ارگانیک و مرغوب است. چای ارگانیک رفاه لاهیجان از برگهای جوان درختچه چای تهیه میشوند. پس از نوشیدن چای رفاه لاهیجان احساس شادابی و نشاط میکنید که ناشی از میزان کم فنول موجود در برگچههای تازه و نازک چای است.
از آنجایی که از مواد شیمیایی بسیار اندکی در تولید چای ارگانیک رفاه لاهیجان استفاده میشود، مزه آن کمی تلختر از چای معمولی است. چای ارگانیک رفاه لاهیجان فاقد هرگونه مواد افزودنی، رنگ و عطر مصنوعی میباشد.
عسل بکر کوهی دکتر بیز
یکی از کمیابترین انواع عسل، عسل بکر کوهی است. عسل ارگانیک از شهد گل و گیاهان کوهستان تهیه میشود، به همین دلیل تهیه آن بسیار سخت و دشوار است. این ماده مقوی ارزش غذایی بالایی دارد و انرژی بسیاری برای مصرفکنندگان فراهم میکند.
عسل ارگانیک دکتر بیز، سرشار از آنتیاکسیدان، املاح و مواد معدنی و ویتامینهای مختلف است. در تهیه این عسل از مواد شیمیایی و سم استفاده نمیشود. بههمین علت، عسل کوهی دکتر بیز رنگ، عطر و مزه خالص و طبیعی دارد. با مصرف عسل دکتر بیز، طعم واقعی عسل کوهی را خواهید چشید.