شکر یکی از سرشناس ترین و در عین حال پرطرفدارترین مواد کریستالی متشکل از گلوکز، فروکتوز و گالاکتوز است. نخستین بار شکر را در جنوب آسیا و آمریکا از نیشکر عصاره گیری کردند. جالب است بدانید که در آن زمان به دلیل حضور این ماده شیرین در نیشکر امکان جا به جایی آن چندان میسر نبود.

با گذشت زمان هندی ها آموختند که این ماده را به شکل دانه های کریستالی در آورده و با معرفی آن به جهانیان به شهرتی غیر قابل وصف دست پیدا کنند. شاید برایتان جالب باشد بدانید که تا پیش از قرن هجدهم اروپاییان شکر را یکی از لوکس ترین خوراکی های موجود در دنیا محسوب می کردند. در آن زمان بیشتر مردم عسل را به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار می دادند.

شکری که امروزه همه ما کم یا زیاد آن را مورد استفاده قرار می دهیم، نوعی ماده تصفیه شده است که طی فرآیندهای انجام شده در کارخانه کلیه ویتامین ها، پروتئین ها و آنزیم های موجود در آن را جداسازی نموده و سپس آن را به ماده غلیظ و در عین حال پودری مانندی تبدیل می کنند که عمدتا به عنوان شیرین کننده مورد استفاده قرار می گیرد.

جالب است بدانید که این پودر شیرین نه تنها منفعتی برای بدن شما به دنبال نخواهد داشت، بلکه بسیار هم مضر خواهد بود. گفتنی است که بدترین و خطرناک ترین ماده ای که در رژیم های غذایی مدرن گنجانده شده است، شکر است.

این ماده خوش طعم و در عین حال مضر سوخت و ساز بدن را به طور قابل توجهی تحت تاثیر منفی قرار داده و بدین ترتیب زمینه ساز بروز بیماری های مختلفی می شود. معایب بی شما شکر ما را بر این داشته است که در ادامه به بررسی دلایل منع مصرف آن بپردازیم.

اگرچه مطمئنیم که تاکنون هزاران بار از مضرات بی چون و چرای شکر شنیده اید و می دانید که استفاده بی رویه از آن موجب خراب شدن دندان ها می شود، اما اهمیت این موضوع به حدی است که جا دارد ما نیز یک بار دیگر به تکرار آن و تذکر به شما بپردازیم.

این ماده سفید رنگ و زیبا بسته بندی کاملی از کالری و فاقد هرگونه مواد مغذی است. یعنی اگر به خوردن آن روی بیاورید، حجمی از کالری خالص را به بدن خود وارد نموده اید، بدون آن که خاصیتی دریافت کرده باشید.

اگر جزء افراد تپل محسوب می شوید، باید بدانید که یکی از اصلی ترین قاتلان اندام شما شکر است. تصور کنید که 10 تا 20 درصد کالری مورد نیاز بدنتان را از خوردن شکر تامین کنید. در این صورت تنها کالری دریافت نموده و به دلیل عدم دریافت مواد مفید به زودی با کمبود مواد مغذی رو به رو خواهید شد.

اگر تمام این ها را کنار بگذاریم، از مضرات شکر برای دندان نمی توان چشم پوشید. جالب است بدانید که این ماده انرژی مورد نیاز باکتری های بد دهان برای رشد را فراهم نموده و بدین ترتیب زمینه ای را فراهم می سازد که این باکتری ها به راحتی در دهان فرد جا به جا شده و به خراب کردن دندان هایش بپردازند.

برای درک بهتر زیان های بی شمار شکر لازم است بدانید که این ماده پس از این که از طریق دستگاه گوارش به جریان خون وارد می گردد، شکسته شده و به گلوکز و فروکتوز تبدیل می گردد. در رابطه با این دو ماده اخیرا نام برده باید بدانید که:

گلوکز نوعی قند ساده است که در هر سلول زنده ای موجود بوده و حتی در صورتی که افراد این قند را از طریق رژیم غذایی دریافت نکنند، بدن به تولید آن می پردازد. اما فروکتوز تا حدودی متفاوت است. لازم به ذکر است که بدن از نظر فیزیولوژی نیازی به فروکتوز ندارد و از همین رو به تولید آن روی نمی آورد.

در رابطه با فروکتوز باید بدانید که کبد به متابولیزه و سوخت و ساز مقدار زیادی از این ماده می پردازد. البته در برخی مواقع نظیر زمانی که ورزش کرده و مقداری مواد خوراکی همچون میوه مصرف می کنیم، مشکلی در این زمینه پدید نخواهد آمد.

فروکتوز دریافت شده از میوه ها به گلیکوژن تبدیل شده و تا هنگام اعلام نیاز بدن به مصرف آن در کبد ذخیره سازی می شود. اما اگر مقدار گلیکوژن از حد طبیعی فراتر رود که غالبا این اتفاق می افتد، فروکتوز اضافی موجود در کبد به چربی تبدیل شده و زمینه ابتلا به هپاتیت می شود.

لازم به ذکر است که خوردن قندهای طبیعی نظیر قند موجود در میوه ها منجر به بروز چنین مشکلی نشده و تنها در صورتی با بیماری های کبدی مواجه خواهید شد که شیرینی های مصنوعی حاوی شکر میل کنید.

همان گونه که می دانید، انسولین یکی از مهم ترین هورمون هایی است که در بدن فرد تولید شده و زمینه ای را فراهم می سازد که گلوکز از طریق جریان خون به سلول های بدن ورود پیدا کرده و بدین ترتیب سلول ها به جای این که به سوزاندن چربی مشغول شوند، گلوکزهای موجود را بسوزانند. اصلی ترین دلیل این موضوع این است که در صورت تجمع مقدار زیادی گلوکز در خون فرد مسموم شده و در مواردی دیده شده است که فرد بینایی خود را از دست داده است.

در صورتی که تولید انسولین در بدن متوقف گردد، در سوخت و ساز گلوکز اختلال به وجود آمده و به تدریج سلول ها به انسولین مقاوم می شوند. این موضوع مشکلات دیگری نظیر چاقی، بیماری های قلبی و عروقی، سندروم متابولیک و… را به دنبال خواهد داشت.

امروزه بیماری سرطان به یکی از کشنده ترین بیماری هایی تبدیل شده است که سالیانه جان بسیاری از مبتلایان را می گیرد. همان طور که می دانید، این بیماری به دلیل تکثیر و رشد کنترل نشده سلول ها در بدن فرد ایجاد شده و سلامتی وی را به خطر می اندازد.

جالب است بدانید که انسولین یکی از کلیدی ترین هورمون هایی است که به تنظیم تکثیر و رشد سلول ها می پردازد. بنابراین نتیجه می گیریم که استفاده بیش از اندازه از شکر می تواند نقش قابل توجهی در بروز این مشکل داشته باشد.