آیا می دانید که؟

سیرسیاه چیست؟

سیرسیاه چیست,سیرسیاه,سیرسیاه بیز,سیر سیاه بیز

سیر سیاه چیست؟

سیر سیاه قرنهاست که در کره جنوبی، ژاپن و تایلند مورد استفاده قرار می گیرد. سیر سیاه همان سیر متداول است که به مدت 12 روز در دمای بالا و رطوبت تخمیر می شود.

استفاده از میخک در فرآیند تخمیر باعث می شود که سیر خام به سیر سیاه تبدیل شود. در این فرآیند سیر شیرین تر و نرم تر می شود. تخمیر خواص فیتوشیمیایی سیر را تغییر می دهد. آلیسین موجود در سیر، که طعم تند و تند ایجاد می کند، به آلکالوئیدهای فعال زیستی و فلاونوئیدها تبدیل می شود. این اجزای فعال زیستی برای بدن بسیار مفید است چراکه باعث می شود سیر سیاه به عنوان یک آنتی اکسیدان، ضد حساسیت، ضد دیابت و ضد التهاب باشد.

تحقیقات نشان می دهد سیر سیاه اثرات درمانی بسیاری مانند ضد سرطان، ضد چاقی، سیستم ایمنی بدن، هیپولیپیدمی، آنتی اکسیدان، محافظت کننده سلولهای کبدی و عصبی دارد.

در حال بارگذاری پخش کننده...

تفاوت سیر سیاه و سیر خام

بوی سیر خام ممکن است برای بعضی ها ناخوشایند و خلاص شدن از آن بسیار سخت است. گمان می رود با دست زدن به سیر حتی دست و لباس شما هم بوی سیر می گیرد. سیر سیاه به دلیل خرد شدن مولکولهای خاص در طی فرآیند تخمیر، رایحه بسیار ملایمی دارد.

طعم و مزه همچنین سیر سیاه نسبت به سیر معمولی بسیار متفاوت است. بعضی از سرآشپز ها طعم آن را به عنوان کارامل کمی تلخ توصیف می کنند.

از نظر گوارش. ممکن است برخی از افراد در هضم سیر خام احساس ناراحتی کنند. در حالی که، سیر سیاه مشکلی ایجاد نمی کند. از آنجا که در حال حاضر به دلیل فرایند تخمیر نرم شده است، هضم آن برای شما بسیار آسان است.

فواید غذایی سیر سیاه و خام نیز متفاوت است، و این به دلیل آن است که سیر سیاه روند تخمیر را طی می کند. در این فرایند، دو عنصر مهم سیر – قندها و اسیدهای آمینه – برای ایجاد سیر سیاه برجسته تر می شوند.

سیرسیاه چیست,سیرسیاه,سیرسیاه بیز,سیر سیاه بیز

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *