هل میوه‌ای خوشبو و معطر با نام علمی Elettaria cardamomum محصول جنوب شرق آسیا از تیره زنجبیل است. از آن‌جایی که بسیار به وزش باد حساس است در مناطقی که دارای آب و هوای گرم دارند کشت می‌شود، نیاز به آب فراوان و نور کافی نیز دارد. عرق هل خواص و رایحه خوشبویی دارد بدین سبب به عنوان چاشنی در بسیار از مواد خوراکی مانند دسر،غذا، نوشیدنی، عطر چایی، شربت و… به صورت عرق هل ،هل آسیاب‌شده و هل دم‌کرده مورد استفاده قرار می‌گیرد. عرق هل مزاج گرم و خشک دارد. اگر کسانی که طبع گرم دارند به طور افراطی از آن استفاده کنند سردرد می‌گیرند. عرق هل علاوه بر رایحه خوب، خواص درمانی بسیاری مانند:درمان سردرد، سرماخوردگی، دیابت، تقویت پوست و مو و… نیز دارد که در ادامه به 14 خاصیت عرق هل اشاره خواهیم کرد.
انواع هل
هل سه نوع است؛هل سبز،هل سیاه و هل سفید که هرکدام خواص ویژه خود را دارا هستند.هل‌سبز نسبت به هل سفید و سیاه عطر زیادتری داشته و بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. عرق هل طبیعی بدون اسانس نیز همانند خود میوه هل بوده و خواص آن را دارا است.
هل سفید
هل سفید که کمتر از هل سبز شناخته شده است و عطر و طعم کمتری دارد. در برخی از مناطق آسیای میانه و چین یکی از مواد اصلی تهیه غذاست. فاقد رنگ و بوی فلفلی هل سبز یا سیاه است ، اما رایحه تازه ای دارد هل سفید همچنین مخلوط آن با انیسون در هنگام تهیه گوشت گاو سوخاری استفاده می شود.
غلافهای هل سفید معطر هستند. به طور گسترده‌ای در آماده سازی شیرینی و مواد غذایی و صنعت عطر استفاده می شود. هل برای مقابله با حالت تهوع، سوزش معده، ترشی، از دست دادن اشتها، یبوست و موارد دیگر استفاده می شود.
هل سیاه
هل سیاه در غلاف روی گیاه علفی متعلق به خانواده Zingiberaceae (زنجبیل) رشد می کند. این غلاف‌ها پوستی سخت ، خشک و چروکیده، تقریباً یک اینچ طول دارند و بذرهای کوچک، چسبناک با رنگ تیره در آن است. هل سیاه رایحه ای تند با طعم مرکبات و اکالیپتوس دارد.
هل سبز
متداولترین هل ؛ هل سبز است، در مناطق گرمسیری از جمله هند ، مالزی و کاستاریکا کشت می شود. در بیشتر فروشگاه‌ها و عطاری ها به عنوان ادویه و گیاهی با خواص درمانی بسیار فروخته می شود.
تفاوت هل سبز و سیاه
غلافهای هل سبز از گیاه Elettaria cardamomum تهیه می شوند و قبل از بلوغ برداشت می شوند ، در حالی که غلافهای سیاه را خیلی دیرتر چیده و سپس روی آتش خشک می کنند به همین علت طعم دودی دارد. از نوع سیاه این ادویه به دلیل داشتن طعم های قوی دودی و منتول ، به ندرت در غذاهای شیرین استفاده می شود.
خواص عرق هل
1.با عرق هل لاغر شوید
هل “تحریک‌کننده هضم و ادرارآور است، متابولیسم را افزایش می‌دهد و به بدن کمک می‌کند تا با حمله به چربی در بدن شما چربی را به طور موثرتری بسوزاند. در سیستم هضم غذا در بدن تاثیر خوبی دارد و شرایط احتباس آب را کاهش دهد.
هل یک ماده محرک هضم کننده و ادرار آور، هیدروژن سوخت و ساز را افزایش می دهد و به بدن کمک می‌کند تا چربی را به طور موثرتری بسوزاند.”افراد زیادی هستند که چربی ها در اطراف شکم جمع شده و آنها را در معرض خطر مشکلات متابولیکی و قلبی عروقی قرار می‌دهد. عرق هل به خلاص شدن از تجمع چربی در ناحیه شکم کمک می‌کند.
هل دارای ترکیباتی است که به مبارزه با باکتری‌ها کمک می‌کند و باعث متعادل سازی بیشتر فلور روده شده تا به عملکرد طبیعی برگردد و هضم سالم را امکان پذیر می سازد. هل سموم را از بدن دفع کرده و بدن را قادر می‌سازد تا عملکرد بهتری داشته باشد وبه طور خودکار متابولیسم و سلامتی شما را تقویت می‌کند.وجود مواد مغذی قدرتمند مانند ملاتونین روند سوزاندن چربی ها را در بدن افزایش داده و باعث لاغری می‌شود.مخلوط شیر و عرق هل یکی از گزینه‌های عالی برای داشتن یک نوشیدنی خوش طعم و سالم در رژیم لاغری است.
2. عرق هل و شاداب سازی پوست
خون ناخالص یا بی اکسیژن با رادیکال های آزاد باعث پیدایش بیماری‌هایی مانند:جوش ، آکنه ، پسوریازیس ، ناهموار بودن سطح پوست ، بثورات ، رنگدانه ها و بسیاری دیگر از مشکلات پوستی می شود. افزودن دانه های هل پودر شده یا عرق هل به چای معمولی ، میزان فلاونوئید و گلوتاتیون آن را افزایش می دهد. فلاونوئیدها آنتی اکسیدان های قوی هستند که رادیکال های آزاد خون شما را از بین می برند و در بهبودی بیماری‌های پوستی و شاداب سازی آن موثر است.
3. عرق هل و درمان سردرد
هل میوه‌ای آرامبخش و نشاط آور است ومصرف آن جهت بهبود سردرد و بیماری‌هایی مانند صرع، میگرن سفارش شده است و حتی استفاده از پودر آن به عنوان ماده انفیه (عطسه آور ) مورد استفاده قرار می گیرد که برای بهبود سرماخوردگی و سینوزیت مفید است.
4. عرق هل و بهبود عملکرد قلب
هل خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و سرشار از فیبر است.و مصرف آن سطح کلسترل و فشارخون را کاهش می دهد بدین سبب برای سلامت قلب و بهبود عملکرد آن مفید است.
5. هل و سلامت دهان و دندان
هل دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی است، میکروب های دهان دندان را از بین می‌برد. و خوشبو کننده قوی دهان است کافی است چند عدد دانه آن را در دهان خود قرار داده تا فضای دهان خود را معطر کنید. یا با عرق هل یک نوشیدنی معطر برای خود تهیه کنید.
6. مصرف هل در دوران قاعدگی
هل قاعده آور است و موجب پاکسازی رحم شده و مصرف آن درد را تسکین می‌دهد.
7. عرق هل و سرماخوردگی
هل دارای ویتامین های A ،B و C و دارا خاصیت ضد میکروبی و ضدالتهابی است؛ در درمان و بهبود سرماخوردگی، گلودرد، برونشیت می تواند مفید باشد. بخور هل نیز جهت بهبود سرماخوردگی توصیه می‌شود
8. عرق هل و دیابت
منگنز یکی از مواد مورد نیاز برای بدن است که رابطه مستقیمی با تولید انسولین در بدن نیز دارد و کمبود آن در بدن باعث افزایش گلوکز خون شده و یکی از دلایل ایجاد دیابت می تواند باشد. و از آن جایی که عرق هل سرشار از منگنز و در بهبود بیماری دیابت بسیار مفید است
9. عرق هل و سکسکه
یکی از درمان های سکسکه استفاده از هل به صورت دم کرده و یا عرق هل است.
10.هل و سلامتی مو
عرق هل دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی است که در بهبود بسیاری از بیماری های پوست و مو موثر است. مخلوط مقداری از آن با شامپو و شستشوی سر و بدن باعث از بین رفتن باکتری و یا عفونت های پوستی و مو می شود و در شادابی و سلامت مو تاثیر گذار است.
11.هل یک عامل ضد التهابی
التهاب علت یا نتیجه بسیاری از بیماری‌ها است – چه آرتریت فوق‌العاده دردناک و مزمن و چه احساس سرماخوردگی خسته کننده و حاد.گنجاندن چای و یا عرق هل در رژیم غذایی ساده ترین اقدامی است که می توانید جهت مقابله با چنین بیماری هایی انجام دهید.
سرطان روده بزرگ یک از سرطان های رایج است .تحقیقات نشان داده است که عرق هل به علت ترکیباتی چون سینئل و لیمونن جهت پیشگیری سرطان به ویژه سرطان روده بزرگ بسیار موثر است.
12.عرق هل و اختلال نعوظ
هل بسیار آرامبخش بوده و گردش خون را تحریک می کند و باعث تقویت قوای جنسی و بهبود اختلال نعوظ است.
13. درمان گلودرد با عرق هل
همانطور که اشاره شد هل دارای خاصیت ضد التهابی، ضد میکروب و ویروسی است و از آن جایی که گلودرد به علت های مختلفی ای مانند التهاب، بیماری‌های عفونی و ویروسی ایجاد می شود گزینه مناسبی جهت درمان گلودرد است.
14. عرق هل و کم خوابی
بی خوابی دلایل بسیاری دارد مانند استرس و اضطراب، افسردگی، تکرر ادرار بر اثر بیماری دیابت و… ،از آن جایی که عرق هل عرقی آرامبخش است، موثر در بیماری دیابت و کلیه بوده و در بهبود روند خواب تاثیر دارد.
منع مصرف عرق هل
- هل را نباید بیش از یک مثقال در روز مصرف کرد.
- مصرف زیاد هل موجب تپش قلب خواهد شد.
- مصرف زیاد آن در دوران حاملگی و شیردهی مضر است و باید مقدار مصرف آن با مشورت پزشک باشد.
- مصرف بیش از حد هل برای افراد گرم مزاج مضر است و باعث سردرد می شود.
- بیماران سوزاک و سیفلیس نباید از هل استفاده کنند.
