خرید زعفران اصل و باکیفیت دغدغه بسیاری از ایرانی هاست. زعفران یگی از گران‌ترین ادویه ها در جهان است. زعفران به دلیل طعم و رنگ بی نظیری که به مواد غذایی می دهد از پر طرفدارترین ادویه ها محسوب می شود. خاستگاه زعفران از روزگاران دور یونان بوده است. اما در حال حاضر در کشورهایی مانند ایران، اسپانیا، افغانستان و قسمت هایی از آمریکا کشت می شود. مرغوبترین زعفران که شهره ی جهانی دارد در کشور عزیزمان؛ ایران کشت می شود. این موضوع به خاطر شرایط خاص آب و هوایی برخی نقاط ایران برای کشت گل زعفران است. برای خرید زعفران اصل با ما همراه باشید.
استان خراسان رضوی و شهرهای زاوه، تربت حیدریه، تربت جام، تایباد، باخزر، گناباد، نیشابور و بجستان بیشترین زعفران کشور را تولید می کنند و این در حالیست که بهترین کیفیت زعفران را می توان در شهرهای استان خراسان جنوبی مانند: قاینات، فردوس، بشرویه و بیرجند یافت. از آنجایی که مراحل تولید و فرآوری زعفران بسیار پر هزینه است از آن به طلای سرخ یاد می شود و همین موضوع باعث گران بودن این ادویه است.
آن چیزی که به عنوان زعفران می شناسیم و متداول است از بخشی از گل زعفران به نام کُلاله به دست می آید. از کلاله زعفران برای تولید دارو نیز استفاده می شود. زعفران در درمان آسم، سرفه، سیاه سرفه و همچنین به عنوان خلط آور استفاده می شود.
البته باید توجه داشته باشید زعفران هم مانند بسیاری از گیاهان خوراکی و دارویی منع مصرف دارد. برای مثال مصرف زعفران به هر شکل در دوران بارداری ممنوع و در دوران قاعدگی مصرف آن باید حداقل ممکن باشد.
خواص زعفران
تحقیقات نشان می دهد که زعفران دم‌کرده و همچین گل زعفران خواص بسیاری دارد که در ادامه به بعضی از آن‌ها اشاره می کنیم:
- آسم. برخی تحقیقات اولیه حاکی از آن است که نوشیدن مخلوط چای گیاهی حاوی زعفران به همراه انیسون، سیاهدانه، زیره، هل، بابونه، رازیانه و شیرین بیان می تواند علائم آسم را در افراد مبتلا به آسم آلرژیک کاهش دهد.
- عملکرد ورزشی. برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف ماده شیمیایی از زعفران به نام کروستین ممکن است باعث کاهش خستگی در مردان در هنگام ورزش شود.
- اختلال نعوظ. برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که مصرف زعفران ممکن است اختلال نعوظ را کاهش دهد و تعداد و مدت زمان نعوظ را افزایش دهد.
ناباروری مردان. برخی تحقیقات نشان می دهد که زعفران ممکن است عملکرد اسپرم را در مردان بهبود بخشد. - پسوریازیس. برخی تحقیقات اولیه نشان می دهد که نوشیدن روزانه چای زعفران، همراه با یک رژیم غذایی غنی از میوه و سبزیجات، ممکن است از شدت پسوریازیس بکاهد.
- بی خوابی
- ضد سرطان
- درمان سرفه
- درمان زود انزالی
طریقه دم‌کردن زعفران
پر واضح است که هر روش های زیادی برای دم‌کردن زعفران وجود دارد و سرآشپزهای حرفه‌ای هیچگاه ترفند مخصوص خود را در اختیار دیگران قرار نمی دهند. این به اصطلاح فوت کوزه‌گری باعث تنوع دست‌پخت می شود. برای شروع ابتدا کلاله های زعفران را با یک حبه قند آسیاب می کنیم. استفاده از قند به خاطر این است که هم طعم بهتری داشته باشد و هم کاملا آسیاب شود. در ادامه به دو روش متداول دم‌کردن زعفران می پردازیم:
روش اول) دم کردن زعفران با آبجوش
ابتدا مقداری آب را جوش آورده و سپس 3 الی 4 دقیقه صبر می کنیم تا دمای آب حدود 80 درجه سانتی‌گراد شود و آن را در قوری یا فنجان کوچکی می ریزیم. بعد از 10 الی 15 دقیقه زعفران کاملا دم‌کشیده و عطر آن فضا را پر می کند.
روش دوم) دم کردن زعفران با یخ
یک تکه یخ کوچک را در ظرفی (بهتر است شیشه ای باشد)انداخته و مقداری زعفران را روی آن می ریزیم. سپس صبر می کنیم تا یخ در دمای اتاق کاملا آب شده و زعفران آسیاب‌شده در آن حل شود. بسیاری از سرآشپزها معتقدند در روش دم کردن زعفران با یخ، زعفران؛ طعم، رنگ و عطر و بوی بهتری خواهد داشت.
خرید زعفران اصل
همان‌طور که گفتیم زعفران از ادویه های گران است. متأسفانه این موضوع باعث می شود که در عرضه این ادویه پرخاصیت و گران؛ تقلب شود. بعضی افراد سودجو با رنگ کردن کلاله ذرت اقدام به عرضه زعفران تقلی می کنند. بعضی دیگر با مخلوط کردن زعفران و گیاهی که بسیار شبیه به آن است و گل‌زرد نام دارد و عرضه در بسته بندی های نفیس و بعضا شبیه برندهای معتبر، اقدام به تقلب در صنایع غذایی می کنند. برای بهره‌مندی از خواص بی نظیر زعفران می توانید با اطمینان خاطر، از فروشگاه اینترنتی باروشاپ؛ زعفران اصیل ایرانی را خرید نمایید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.