زیست شناسی قهوه
قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است. منبع قهوه، از دانه میوه‌ای است که درون میوه قرمز یا بنفش است که اغلب به آن گیلاس گفته می شود. درست مثل گیلاس‌های معمولی ، میوه قهوه نیز اصطلاحاً میوه‌ای سنگی است. هرچند که دانه های قهوه از نظر فنی دانه نیستند ، اما به دلیل شباهت زیاد آنها به دانه های واقعی ، از آنها چنین یاد می شود.
طول درخت قهوه از 5-10 متر (16-33 فوت) به طور متوسط است. هرچه درخت پیر می شود، میوه کمتری تولید می‌کند و به تدریج هرگونه مقاومت در برابر آفت و بیماری را از دست می دهد.هر درخت با برگهای سبز و مومی پوشیده شده است که به صورت جفت رشد کرده و گیلاس های قهوه در امتداد شاخه‌های آن رشد می کنند. بسته به نوع مختلف ، سه تا چهار سال طول می کشد تا یک گیاه قهوه میوه تولید کند. انجمن ملی قهوه ایالات متحده اظهار داشت که درخت قهوه به طور متوسط سالانه 10 پوند گیلاس قهوه تولید می کند که نتیجه آن تولید حدود 2 پوند دانه سبز است.
اما انواع مختلفی از قهوه وجود دارد و دانه‌های آنها دارای ویژگی‌های مختلفی هستند. اندازه ، عطر و طعم و مقاومت در برابر بیماری از جمله عوامل دیگر است. وقتی نام قهوه به میان می آید معمولا افراد به یاد تقویت انرژی می افتند. براساس تحقیقات صورت گرفته علاوه برخاصیت تقویت انرژی مز ایای مهم سلامتی دیگری نیز دارد البته براساس شرایط افراد مصرف آن متفاوت است. در ادامه به تعدادی از خواص و مضرات قهوه نیز خواهیم پرداخت.
آیا قهوه برای پروستات ضرر دارد؟
در یک مطالعه که در نشریه سرطان منتشر شده است مردانی که چهار فنجان یا بیشتر قهوه در روز می نوشیدند 59 درصد کمتر در معرض خطر عود و یا پیشرفت سرطان پروستات بودند نسبت به کسانی که فقط یک فنجان در هفته یا کمتر مصرف داشتند.
بر اساس تحقیقات صورت گرفته نوشیدن قهوه ممکن است چشم را در برابر وخامت بینایی و حتی کوری محافظت کند.
قهوه برای دیابت خوب است یا نه
قهوه ممکن است بدن را در برابر دیابت نوع 2 محافظت کند محققان UCLA نشان دادند که نوشیدن قهوه باعث افزایش سطح پلاسمایی پروتئین هورمون های جنسی (SHBG) می شود. SHBG فعالیت بیولوژیکی هورمون‌های جنسی بدن (تستوسترون و استروژن) را کنترل می کند که نقش مهمی در توسعه دیابت نوع 2 بازی می کند.
یکی از نویسندگان این مطالعه، گفت که ارتباط معکوس بین مصرف قهوه و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 وجود دارد. افزایش مصرف قهوه ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد پژوهشگران دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه هاروارد (HSPH) اطلاعات حاصل از سه مطالعه را بیان کردند. بعد از یکسری تحقیقات، محققان دریافتند که شرکت کنندگانی که مصرف قهوه خود را به بیش از یک فنجان در روز افزایش دادند در طی یک دوره 4 ساله خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در آنها در مقایسه با افرادی که مصرف خود را تغییر نداده بودند پس از آن 4 سال 11٪ کمتر بود.
آیا قهوه چاق کننده است؟
یکی از خواص قهوه، تاثیر مصرف قهوه در لاغری و کاهش وزن است. قهوه حاوی منیزیم و پتاسیم می باشد که این مواد معدنی در تنظیم سطح قند خون و در نتیجه کاهش میل به خوردن شیرینی و تنقلات تاثیر مثبتی دارند. به همین دلیل، مصرف قهوه اشتها را کاهش داده و موجب کاهش وزن فرد می‌شود.
یکی دیگر از خواص قهوه کمک به سوزاندن چربی در بدن است. متخصصان تغذیه بر این عقیده‌اند که کافئین به عنوان عمده‌ترین ماده تشکیل‌دهنده قهوه، کاهش وزن به کاهش وزن و لاغر شدن فرد کمک می کند. در واقع مقادیر بالای کافئین موجود در قهوه سوخت و ساز بدن را افزایش داده و باعث می‌شود شما در طول روز کالری بیشتری بسوزانید. مصرف قهوه قبل از ورزش نیز سبب می شود به جای گلیکوژن، سلول های چربی به عنوان منبع انرژی استفاده شوند.
قهوه برای پارکینسون
مطالعات زیادی گویای این مطلب است که مصرف منظم قهوه قدرت کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارد.
سایر خواص قهوه
- قهوه محرک است و هضم را آسان می‌کند
- تب بر است مخصوصا تب‌های نوبه‌ای را برطرف می‌کند
- به بدن نیروی کاذب می‌دهد
- سردرد را برطرف می‌کند
- مسمومیت‌های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان می‌کند
- برای برطرف کردن یرقان مفید است
- ادرار آور است
- در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد مؤثر است
- دردهای عصبی را درمان می‌کند
- در درمان سیاه سرفه مفید است
- ضد عفونی کننده است
- گرد قهوه برای سوختگی‌ها مفید است
- قهوه ضد افسردگی است
- مقاومت ورزشکاران رازیاد می‌کند
- برونش‌ها را باز می‌کند برای مبتلا‌یان به بیماری آسم مفید است
- برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
قهوه برای چه کسانی مضر است؟
فشار خون
قهوه فشار خون را بالا می برد. حتی اگر این افزایش خیلی جزئی هم باشد، کسانی که دچار پرفشاری خون هستند در برابر این تاثیر قهوه آسیب پذیرترند.
اختلال در خواب
افراط در مصرف کافئین ممکن است تا حد چشمگیری سیستم عصبی مرکزی را تحریک کند. همچنین مقدار بالای کافئین تاثیرات منفی در به خواب رفتن و کیفیت خواب دارد. هر فردی باید متناسب با شرایط خواب خود ساعت نوشیدن قهوه را تنظیم کند اما به طور کلی توصیه می شود4تا 6 ساعت قبل از به رختخواب رفتن قهوه نوشیده نشود.
قهوه و زنان باردار
گرچه هنوز دلایل روشنی در رابطه با آسیب قهوه به جنین تایید نشده است اما توصیه می شود درمدت بارداری نوشیدن قهوه به 1 تا 2 فنجان در روز کاهش یابد. همچنین خانم هایی که سقط های مکرر داشته و یا برای بارداری مشکلاتی دارند باید قهوه را به طور کامل کنار بگذارند.
افراط در مصرف قهوه
برای افرادی که به‌طور مداوم یا بیش از اندازه قهوه مصرف می‌کنند به دلیل ترش کردن بامقدار کافئین موجود در قهوه مشکلات جدی‌ای به‌وجود آید. این مشکلات عمده عبارتند از: برگشت اسید، سوزش قلب، بی‌خوابی، تپش قلب یا حساسیت به کافئین. برای کسانی که از بیماری میگرن رنج می‌برند، قهوه کافئین‌دار ممکن است تاثیرات منفی‌ای داشته باشد.
برای این افراد مصرف بیش از ۲ فنجان قهوه در روز ممکن است سبب تشدید سردرد شود، در حالی که میزان کم آن می‌تواند درد را تسکین دهد. به‌نظر می‌رسد نوشیدنی‌های انرژی‌زای کافئین‌دار سالم هستند اما به خانم‌های باردار توصیه می‌شود مصرف قهوه را کنترل کنند.
در نهایت پژوهش‌های جدید بیانگر این است که قهوه باعث مشکل‌تر شدن دوران بارداری و زایمان می‌شود. پس اگر قصد بارداری دارید، کار عاقلانه این است که قهوه خوردن را برای مدتی ترک کنید.
