چرا احساس گرسنگی می کنیم؟
بیشتر مردم تصور می کنند که خالی بودن معده سبب می شود تا احساس گرسنگی کنیم، ولی این مسئله درست نیست چون گرسنگی هیچ ارتباطی با خالی بودن معده ندارد.به عنوان مثال شخصی که تب دارد ممکن است معده اش خالی باشد ولی احساس گرسنگی نکند، همینطور زمانی که یک نوزاد متولد می شود ممکن است برای چند روز احساس گرسنگی نکند.
احساس گرسنگی در اثر تخلیه خون از مواد غذایی ایجاد می گردد. کمبود مواد غذایی در خون نیز در اثر مصرف انرژی به هنگام کار روزانه ایجاد می شود.به همین دلیل است که شخص بیمار به علت اینکه در حال استراحت است مقدار کمی انرژی مصرف می کند و بنابراین ممکن است احساس گرسنگی نکند.
کمبود مواد غذایی در خون سبب می شود تا اعصاب پیامی به مرکز گرسنگی در مغز بفرستند که سبب فعال شدن روده ها و معده گردد.مرکز گرسنگی مانند یک ترمز بر روی فعالیت معده و روده ها عمل می کند، به این ترتیب که وقتی مواد غذایی خون کافی باشد این مرکز فعالیت معده و روده ها را متوقف می نماید.
بیشتر بدانید: تقویت معده و روده با عرق هل اعلا
ترکیبات اصلی غذا شامل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها، مواد معدنی، ویتامین ها و آب هستند. هر ترکیب نقش مخصوص به خود را ایفا می کند.پروتئین ها ترکیبات نیتروژنی هستند که برای رشد بدن، بازسازی عضلات و بافت ها مورد استفاده قرار می گیرند و از سوختن آنها از هر گرم، ۴ کالری حرارت ایجاد می شود.
ساده‌ترین پروتئین ها اسیدهای آمینه هستند که از تجزیه پروتئین های مرکب و پلی پپتیدها بدست می آیند. کربوهیدرات ها که مواد قندی بوده و بیشتر از ترکیب آن ها با اکسیژن انرژی بدست می آید.
از سوختن هر یک گرم کربوهیدرات ۴ کالری حرارت ایجاد می شود. ساده‌ترین کربوهیدرات، گلوکز است. چربی ها انرژی حرارتی در بدن تولید می کنند و مواد معدنی استخوان ها و بافت ها را می سازند. در بین مواد معدنی ۵ ماده معدنی زیر اهمیت بیشتری در سلامت بدن دارد که شامل فلوئور، فسفر، کلسیم، ید و آهن می شود.
ویتامین ها بدن را در برابر بعضی از بیماری ها حمایت می کنند که به دو صورت محلول در چربی و محلول در آب وجود دارند. آب یک ترکیب حیاتی و مهم برای سلول هاست که مواد غذایی در اکسیژن را به قسمت های مختلف بدن حمل می کند، کمبود هر یک از عناصر غذایی در بدن علت عمده گرسنگی می باشد.
عمل گوارش يا هضم غذا در بدن چگونه انجام می شود؟
بدن ما از تعداد زیادی سلول تشکیل شده است و مجموعه ای از سلول ها تشکیل بافت های مختلف بدن را می دهند. غذایی که می خوریم دو نقش عمده در بدن ایفا می کند:
1- ابتدا پروتئین ها را برای رشد بدن فراهم می کند.
2- انرژی را برای کار روزانه بافت ها تولید و ذخیره می نماید.
پروتئین هایی که برای رشد بدن لازم هستند از مواد غذایی مثل گوشت، تخم مرغ، ماهی و غیره بدست می آیند. آیا می‌دانید این مواد غذایی در بدن چگونه هضم شده و به واحدهای سازنده خود که مواد مورد نیاز بدن هستند تبدیل می شوند؟
بیشتر بخوانید: تقویت دستگاه گوارش با عرق شیرین بیان اعلا
فرآیند گوارش توسط دستگاه گوارش انجام می گیرد دستگاه گوارش (هاضمه) یک سیستم عضلانی پوشیده شده با پرده مخاطی است که از دهان تا مقعد ادامه دارد.
این دستگاه شامل دو قسمت است. یکی لوله گوارش که گذرگاهی است به طول 9 متر که از دهان تا راستا روده ادامه دارد و دیگری غدد مختلفی که شیره های گوارشی را جهت اثر بر مواد غذایی ترشح می کنند.
گوارش ابتدا توسط دهان انجام می گیرد. در هنگام جویدن غذا علاوه بر خرد شدن غذا به ذرات کوچکتر با بزاق تولید شده توسط غدد بزاقی دهان نیز مخلوط می شود.
بزاق حاوی ماده ای بنام پتیالین است که نشاسته موجود در غذا را به قند تبدیل می کند و این اولین مرحله گوارش است. گوارش است. بنابراین باید توجه داشت که جویدن کامل غذا به هضم کامل تر و بهتر آن کمک می کند.
پس از این مرحله، غذا طی گذر از حلق و مری به معده می رسد؛ جایی که شیره معده با آن مخلوط می شود.
شيره معده شامل آب، نمک های معدنی، هیدروکلریک و آنزیمی بنام پپسین است که این آنزیم ملکول های پروتئینی را به پیتونی تبدیل می کند.
بعد از هضم غذا در معده، مولکول های مواد غذایی به طرف روده کوچک می روند. روده کوچک عمل هضم و جذب غذا را به عهده دارد و در آنجا غذا با سه شیره گوارشی دیگر یعنی صفرا، شیره لوزالمعده و شیره روده مخلوط می شود.
صفرا توسط کبد تولید می شود و عمل اصلی آن هضم چربی ها است. شیره لوزالمعده سبب تجزیه پروتئین ها به اسیدهای آمینه می شود و شیره روده قندهای مختلف موجود در غذا را به گلوکز تبدیل می کند. تمام این اعمال توسط آنزیم های مختلفی انجام می گیرد و قسمت اصلی هضم غذا در حقیقت در روده کوچک انجام می شود.
پس از هضم غذا عمل جذب پروتئین ها، قندها و چربی ها توسط پرزهای روده کوچک و رگ های خونی موجود در دیواره روده انجام می گیرد و مواد غذایی مورد نیاز به بدن وارد می شود و از طرفی باقیمانده مواد غذایی که شامل مواد زاید غذایی است به طرف روده بزرگ رفته و سرانجام به صورت مدفوع از بدن دفع می گردد.
(برگرفته از: کتاب “دانستنی های پزشکی برای همه” نوشته: ایزاک آسیموف – ترجمه: علیرضا توکلی)
